Τέλος στο υπαίθριο ψήσιμο στα πανηγύρια… μόνο με catering!

Σημαντικές αλλαγές φέρνει η νέα νομοθεσία που ρυθμίζει τη διοργάνωση λαϊκών γλεντιών και καλοκαιρινών εκδηλώσεων πολιτιστικών συλλόγων, επηρεάζοντας άμεσα την παραδοσιακή μορφή αυτών των εκδηλώσεων, όπως τις γνωρίζαμε μέχρι σήμερα.

Με βάση τη νέα ρύθμιση, απαγορεύεται η παρασκευή και προσφορά φαγητού από τους ίδιους τους συλλόγους, όπως συνέβαινε παραδοσιακά με τη διάθεση σουβλακιών ή άλλων ψητών. Οι διοργανωτές είναι πλέον υποχρεωμένοι να συμμορφώνονται με όλους τους υγειονομικούς κανόνες που ισχύουν για την εστίαση, κάτι που καθιστά την παροχή τροφίμων αποκλειστικά ευθύνη επαγγελματιών του χώρου, όπως επιχειρήσεων catering.

Από τη σχάρα στο catering

Η αλλαγή αυτή είχε ήδη γίνει γνωστή από πέρσι, με αρκετούς συλλόγους να προσαρμόζονται εγκαίρως, αναθέτοντας την εστίαση σε επαγγελματίες. Όμως φέτος, το μέτρο αναμένεται να εφαρμοστεί πιο αυστηρά.

Πέρσι οι έλεγχοι αυτοί δεν υλοποιήθηκαν σε πλήρη έκταση, γεγονός που επέτρεψε μεγαλύτερη ευελιξία. Ωστόσο, φέτος η αυστηροποίηση της εποπτείας αλλάζει τα δεδομένα, και φέρνει τους συλλόγους μπροστά σε ένα σημαντικό δίλημμα: είτε θα συμμορφωθούν με τους κανόνες αυξάνοντας το κόστος των εκδηλώσεων, είτε θα αναγκαστούν να περιορίσουν ή ακόμη και να ακυρώσουν τις παραδοσιακές τους διοργανώσεις.

Προβληματισμός στους τοπικούς συλλόγους

Η νέα πραγματικότητα προκαλεί ανησυχία στους διοργανωτές, καθώς το φαγητό αποτελούσε πάντα αναπόσπαστο κομμάτι της γιορτής και βασικό μέσο εσόδων για τα σωματεία. Ο φόβος είναι πως οι αυξημένες δαπάνες για επαγγελματικό catering θα περιορίσουν τη δυνατότητα διεξαγωγής εκδηλώσεων ή θα επηρεάσουν αρνητικά τη συμμετοχή του κόσμου.

Το ερχόμενο καλοκαίρι αναμένεται να είναι δοκιμαστικό για τον νέο τρόπο λειτουργίας, με τους τοπικούς πολιτιστικούς φορείς να καλούνται να επανεξετάσουν τον ρόλο, τις δυνατότητες και τις προτεραιότητές τους.